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    沉痛悼念:杭州西湖龍井茶葉有限公司“貢”牌創始人戚國偉先生逝世 · 享年76歲

    發布時間:2022-09-19

    “作為茶農來說,把自己的茶葉搞好,是一個榮耀。我們把這個茶能夠世世代代傳承下去,做到老百姓喜歡喝,這一杯肯定就是好茶?!薄輫鴤?/span>

    戚國偉的一生深耕于茶,先后榮獲“國際十大杰出貢獻茶人”,“中華60茶事功勛人物”,“中華70周年行業影響人物”,“中國茶葉行業年度經濟人物”,“浙江省杰出民營企業家”,“杭州市最佳農村實用人才”等榮譽稱號。

    他起草了GB 17924《原產地域產品通用要求》、GB 18650《地理標志產品 龍井茶》二項國家標準、GH/T 1115《西湖龍井茶》行業標準和T/XHS 001-2018《獅峰龍井茶》團體標準。1998年在第二屆國際茶文化節上,戚國偉炒制的采自十八棵御茶樹上的50g西湖龍井茶拍出了10000元的價格。1999年隨國家質檢總局組織的考察團到歐盟考察法國葡萄酒原產地保護,參加在北京召開的“中法原產地命名地域標志制度”研討會,并參與制定國內第一部原產地域產品國家標準,被譽為中國地理標志保護制度的倡導者、先行者和實踐者。


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    總理囑托,種下少年茶夢

    戚國偉是地道的杭州人,就長在獅峰山腳下。他是龍井村戚氏制茶第十一代傳人。

     

    《戚氏宗譜》有記載,戚舜疇在康熙年間遷來龍井村,其后戚袞榮在附近山嶺種茶數百株,每年春二三月間用指甲采下茶葉,制成茶稱為雀舌、旗槍,他善制茶和品茶,茶制好后妥善包裝和貯藏,有客來便取出煮水泡飲,備受贊頌。

     

    戚家是龍井村的幾大家族之一,世世代代以種茶為生。戚國偉從小就知道如何種茶采茶,12歲便開始了炒茶。從那時起,龍井茶于戚國偉,或許就已經像空氣和水一樣,無處不在。

     

    然而,1962年,讓一切都變得不同。當年4月的一天,周恩來總理陪同柬埔寨首相西哈努克親王到杭州梅家塢考察,戚國偉作為學生代表向總理獻花。當時15歲的戚國偉正就讀于西湖茶葉中學,這是一所茶專業學校,分為文化課、學茶兩個部分。后來,周總理走訪學校時又遇見了戚國偉,便親切地問候了他。周總理很認可學校課程的設置,專業知識和文化課程兩不誤,離開時還留下了你要好好做龍井茶的囑托。戚國偉說,記得周總理摸著自己的頭,眼神親切又堅毅,而那句話久久盤旋在自己腦海里,不知何時悄悄扎下了根。畢業后,戚國偉在龍井村當過記工員、護林員和生產隊長,在制茶的路上積極地成長,直到后來創立杭州西湖龍井茶葉有限公司,戚國偉這三個字,和西湖龍井茶逐漸合二為一。

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    傳承名茶,修煉非遺技藝


    學茶是辛苦的,戚國偉這句心里話,是所有制茶人共同的感慨。早上7點炒到夜里12點,甚至天亮還在繼續,就是為了把當天采摘的茶葉炒完。戚國偉的手上,燙泡落疤的痕跡依舊,見證曾經的無數個日夜,兩只手不停歇地在鍋內翻炒,滾燙的鍋壁透過茶青嗞嗞地冒著熱氣,熏得雙眼微張,也熏得額上汗水涔涔。而那雙炒茶的手,經歷起泡、蛻皮后,便留下一個個繭子。

     

    戚國偉說,學西湖龍井炒制,有三年青鍋,五年輝鍋的說法,意思就是學好殺青至少3年,搞透回炒則要5年。戚國偉的西湖龍井炒制手法,是戚氏祖祖輩輩傳承下來的。但是父輩的炒茶方法傳到戚國偉這里,確有發生改變。戚國偉說:從前的西湖龍井炒制出來,外形可沒有如今這樣扁平光滑,這主要得益于技術在不斷磨練中提高。

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    為什么大家說一款好茶的時候強調手藝這個詞而不說機械化程度?因為有人的介入,有心、用心去做茶,茶葉就含有情感,那樣和冷機械做出的效果一定大不同;而且人手炒出的效果更能體現出當地茶葉的特色,這是機械所不能替代的。

     

    但是戚國偉也并不反對機械化,他更希望傳統與現代兼顧,走大宗市場的,為了滿足量的需求,可以機械生產;但若是要頂級的西湖龍井,那么還是要發揮精湛手工技藝的優勢。正是由于長年積累的制茶經驗,讓戚國偉練就了火眼。身為杭州西湖龍井茶商會會長的他,在西湖龍井多項標準的制定上貢獻了不少建議,因而每年春季茶葉開始采制,來自翁、龍、滿、楊等幾個茶村的西湖龍井茶,都要戚國偉把關質量,而他往往僅憑目看就能辨識出茶葉的品質。

     

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    創立牌,承辦國禮


    傳承和保護西湖龍井茶品牌中,戚國偉一心一意地打造了牌西湖龍井茶。198331日,我國實施商標法。19856月,公司便注冊了牌商標,從此西湖龍井茶有了自己的商標。

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    杭州西湖龍井茶葉有限公司舊址

     

    1986年開始,杭州西湖龍井茶葉有限公司就成了承辦禮品茶的指定單位,禮品茶由公司的牌西湖龍井茶承擔,并指定在翁、龍、滿、楊、梅五個產地收購。收購要求很嚴格,目的是為了把好茶葉的安全質量關。戚國偉說,上面對承辦禮品茶人選是十分重視的,要作全面的了解考核,家庭、本人品德、制茶技術等,一點也不能馬虎。對承辦禮品茶,戚國偉感到是一種光榮,更是一種責任。

     

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    如今的牌西湖龍井茶,是禮品茶指定品牌、中國名牌農產品、世博會聯合國館專用茶和G20杭州峰會會議用茶,也是首個獲準使用全國龍井茶地理標志保護專用標志品牌。公司注冊的字商標是浙江省著名商標、中國馳名商標,2020牌評估價值2.67億人民幣。30多年來,曾榮獲國家、省部及市級金獎等榮譽稱號近100多項。

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    內修外護,守住西湖龍井


    從前作為每個茶工必備技能的炒茶技術,在如今年輕人中鮮有人愿意學習,而擁有手工技藝的師傅大多年近半百,這讓戚國偉不得不擔憂西湖龍井的手藝傳承。

    為了保護龍井茶手工制茶這一非遺技藝,2012年戚國偉在龍井村建設獅峰山手工炒制中心,舉辦炒制技藝培訓班,通過以師帶徒的方式,培養了許多優秀的西湖龍井茶炒茶師,使傳統手工炒制技藝后繼有人,西湖龍井茶品質得以保持。

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    為了保護西湖龍井茶的原產原味,戚國偉起草文案,對西湖龍井實行原產地保護進行呼吁。經過努力,《龍井茶原產地域保護規定》《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》等法規出臺,西湖龍井產區主要位于西湖風景區和西湖區部分區域,共168平方公里,并將西湖龍井分為一級保護區和二級保護區。獅龍云虎梅的老字號茶樹都是百年高壽,屬于前者;改革開放后劃入的部分,為后者。其他浙江省內各產區的,都以產區名字命名,統稱龍井茶。這有效地保護西湖龍井的標志性原產地,并促進了整個龍井茶市場健康積極地發展。

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    戚老已然是西湖龍井的一代宗師,卻活得純粹自然,不驕不躁。他永遠懷揣著一份赤子之心,一生深耕于茶,摯愛龍井,為西湖龍井茶貢獻出了他的一生,戚老千古!

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